Recetas Mexicanas de Conejo

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Unas buenas recetas mexicanas de conejo para un día especial son fantásticas y si eres mexicano sabrás de lo que hablo asi que aquí esta una buena receta mexicana de conejo.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa de chile rojo:

  • 5 chiles nuevos mexicanos o anchos, sin semillas
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • Sal


Ingredientes para el conejo:

  • 1 conejo (de 2 libras)
  • sal kosher
  • Pimienta negra
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 guantes de ajo picados
  • Salsa de chile rojo

Instrucciones



  1. Para hacer la salsa de chile rojo, coloque los chiles en una sartén y caliente a fuego alto durante 1 minuto, volteando una vez. Apague el fuego, llene la sartén con agua y déjelas en remojo hasta que se rehidraten, unos 30 minutos. Escurra los chiles y enjuague bien, luego coloque en una licuadora con el caldo de pollo, la cebolla y el ajo. Mezcle hasta que esté suave. Pruebe y añada sal, si es necesario.
  2. Para hacer el conejo, primero enjuágalo y luego córtalo en 6 trozos (2 patas, 2 pechugas, 2 lomos). Sazonar los trozos con sal y pimienta.
  3. Mezcle la harina, el orégano y el tomillo en un plato poco profundo. Dragad los trozos de conejo en la mezcla de harina.
  4. Caliente la manteca de cerdo en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dorar los pedazos de conejo durante 5 minutos, o hasta que estén bien coloreados por todos lados.
  5. Añadir la cebolla. Cocine por 3 minutos y luego agregue el ajo. Cocine por otros 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda, revolviendo a menudo.
  6. Agregue 2 cucharadas de la harina restante sazonada y revuelva continuamente durante 3 minutos o hasta que la harina esté cocida.
  7. Agregue la salsa de chile rojo y revuelva bien. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora o hasta que el conejo caiga del hueso. (Alternativamente, puede transferir el conejo a una olla de cocción lenta o poner la olla en un horno lento.)

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