Receta Caldo de Mariscos Mexicana

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La receta caldo de mariscos mexicana es un manjar del pueblo azteca con una de las mejores comidas que puedes probar y degustar este rico platillos así que vamos a la receta.

Información Nutricional

Nivel: Fácil
Rinde: 6 porciones
 Información Nutricional
Total: 2 hr 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 2 hr 10 min


Ingredientes



  • 1 libra de camarones jumbo, pelados y desvenados, con cáscara reservada
  • 8 tazas de caldo de mariscos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria, cortada en trozos redondos de 1/4 pulgada de grosor
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 tomate, sin semillas y cortado en dados
  • 4 chiles de árbol secos, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de polvo de camarón seco mexicano (opcional)
  • Cuñas de cal, para servir (opcional)


Preparación 



  1. Ponga a hervir en una olla grande las conchas de camarón y el caldo de mariscos reservados. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo y espumando la superficie ocasionalmente.
  2. El caldo debe ser colado en un recipiente grande, presionando los sólidos con la parte posterior de una cuchara para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Vuelva a colocar el caldo en la olla y manténgalo caliente. 
  3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. 
  4. Agregue la zanahoria, el apio y el pimiento y cocine hasta que se ablanden, unos 7 minutos. Agregue el tomate y los chiles de árbol y cocine 5 minutos más. Agregue la pasta de tomate y el polvo de camarón seco y cocine durante 3 minutos. 
  5. Añadir las verduras cocidas al caldo. Cocine a fuego medio-bajo, tapado, 1 hora, 30 minutos.
  6.  Añadir las gambas. Apague el fuego y deje reposar 3 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos. Servir con gajos de lima.