Receta Chile con Queso Mexicana

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La receta chile con queso auténtica y 100% mexicana es una delicia aparte de ser original con el chile y agregandole el toque del queso que mas puedes pedir a esta gran receta.


Receta Chile con Queso


Información Nutricional

Porciones: Aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos

INGREDIENTES



  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 1 chile jalapeño grande, cortado en dados finos (ver nota)
  • 4 dientes de ajo, picados o prensados a través de un prensador de ajos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 4 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso Cheddar rallado y afilado
  • 4 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso Pepper Jack rallado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de sal amontonada
  • 2 cucharadas de tomates finamente picados (use sólo la pulpa, sin semillas ni jugo)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas, opcional para más calor
  • Cilantro fresco picado, opcional para adornar



INSTRUCCIONES



  1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y los jalapeños y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y cocine 30 segundos más. Añada la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto.
  2. Añada la mitad y la otra mitad a la olla y bata hasta que la harina se disuelva. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, unos minutos. 
  3. Bajar el fuego a bajo y añadir poco a poco el queso rallado, batiendo y dejando que se derrita a medida que avanza, hasta que se incorpore todo el queso.
  4.  Añadir el comino, la sal y los tomates. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario; para más calor, agregue las hojuelas opcionales de pimiento rojo. (Si la salsa parece demasiado espesa, puede diluirla con un poco más de mitad y mitad o un poco más de leche.) 
  5. Transfiera a un tazón y sirva caliente con las tortillas fritas. Si la salsa se enfría mientras la sirves, puedes recalentarla en el microondas; sólo tienes que parar y remover a intervalos cortos para que se caliente uniformemente.


Información Adicional

El queso puede ser hecho con anticipación y recalentado en la estufa. Si está demasiado espeso, añada un poco de mitad y mitad o leche para diluirlo.
Nota: Si tocas las semillas del chile jalapeño, asegúrate de lavarte bien las manos y evitar que se te caigan.


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