Bistec de Puerco ala Mexicana

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Un buen bistec de puerco ala mexicana es el siguiente que te voy a mostrar por que es simplemente un platillo típico en la comida mexicana y creo que deberías de preparar.



Bistec de Puerco ala Mexicana

Esta es una salsa hecha para chuletas de cerdo al horno. Los hace salir dorados y pegajosos, en lugar de pálidos y blandos. Es una salsa al estilo campestre que es sabrosa y un poco dulce! Las papas son opcionales - o se pueden acompañar con otras verduras asadas.
Ingredientes



  • 1 cdta. de Salsa
  • 2 cucharadas de ketchup 
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar morena (o blanca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal o de canola)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana 
  • 4 chuletas / chuletas de cerdo, alrededor de 200-250g/7-8oz cada una incluyendo el hueso 
  • 800g/ 1.6 lb de papas pequeñas, las más grandes cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Instrucciones


  1. Precaliente el horno a 220C / 430F (horno estándar) o 200C / 390F (ventilador forzado / convección).
  2. Mezcle las papas en aceite, espolvoree con sal y pimienta. Esparcir sobre la bandeja de hornear.
  3. Poner en el horno durante 15 minutos (dándoles una ventaja).

CERDO


  1. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de Rub en un tazón pequeño.
  2. Suavizar el cerdo por ambos lados con el Aliño, reservando un poco de Aliño para untar. (Ver notas para marinar)
  3. Saque la bandeja del horno. Arroje las papas y luego empújelas hasta el borde.
  4. Coloque el cerdo en la bandeja. Hornee durante 15 minutos. PARRILLA A TEMPERATUTA ALTA
  5. Voltee la carne de cerdo, coloque con una cuchara sobre el aliño reservado y limpie los lados. (Nota 4). Ase de 7 a 10 minutos hasta que esté bien caramelizado.
  6. Retire del horno. Utilice un pincel para sacar los jugos dorados de la bandeja y untarlos en la carne de cerdo - ¡esto es clave para el sabor y el color! Vuelva a ponerlo debajo de la parrilla durante un par de minutos para terminar.
  7. Servir, raspando los jugos de la bandeja sobre la carne de cerdo, y adornar con perejil si se desea. 

 Información Adicional

1. Ketchup - También puede usar condimento de Salsa de Tomate (lectores americanos - no use lo que usted conoce como Salsa de Tomate, use Ketchup!).
2.  Salsa de soja - Uso salsa de soja normal (Kikkoman). Esto puede ser sustituido por 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera. No utilice salsa de soja oscura - el sabor es demasiado fuerte.
3. Vinagre de sidra - Puede ser sustituido por cualquier vinagre de sabor claro o neutro. No use balsámico.
4. Cerdo - Se puede hacer con cualquier chuleta de cerdo. El hueso es mejor porque es más jugoso. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de las chuletas - mi tiempo de cocción se basa en 200g/7oz chuletas de cerdo con hueso. Para 350g/12oz, hornee la carne de cerdo durante 15 minutos + 10 minutos de asar a la parrilla + un minuto extra para untar la carne después.
Vea también la versión de pollo.
5. Patatas - Asegúrese de que las patatas no sean más grandes que 3 cm / 1 1/4" de diámetro, de lo contrario no se cocinarán en el tiempo prescrito. Usted puede aumentar el tiempo inicial de horneado o cortar los más grandes, que es lo que hice.
6. Opción de marinado - Opcional, no se requiere, pero se puede hacer. Colocar en una bolsa con cierre, añadir la carne de cerdo y masajear desde el exterior para cubrir la carne de cerdo con el Aliño. Refrigere por hasta 24 horas. Si se congela, coloque la bolsa directamente en el congelador y descongélela antes de usarla. Se marinará mientras se descongela.
7. Nutrición por porción incluyendo las papas, asumiendo que esto se hace con chuletas de cerdo recortadas.



Sin mas el bistec de puerco ala mexicana es muy nutritivo además en estos tiempos es una de las carnes baratas que puedes preparar.