Receta de Sopa de Frijoles Pintos Mexicana

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La receta de sopa de frijoles pintos mexicana es una recta muy tradicional en el bellos pais de México ya que ahí los frijoles se como el maíz y por eso aquí te dejo un buena receta.
Algunos de nosotros todavía tenemos pesadillas sobre las sopas de frijoles negros mal puréadas que alguna vez fueron una "cosa". Los cremosos frijoles pintos, chiles y muchas mezclas ponen a esta sopa en el camino correcto.

Receta de Sopa de frijoles pintos mexicanos

Comencemos con la receta frijoles pintos:

INGREDIENTES
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, rebanada
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 3 tres tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 chiles ancho, guajillo o de Nuevo México, sin tallo y sin semillas
  • 1 lata de 14.5 onzas de frijoles pintos escurridos
  • Sal Kosher, pimienta recién molida
  • Pollo cocido desmenuzado (opcional), chips de maíz, aguacate en rebanadas (opcional) y yogur natural (para servir)
  • 4 rábanos rojos, cortados en rodajas muy finas
  • ½ cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas muy finas
Queso cotija desmenuzado (para servir) PREPARACIÓN
  1. Debe calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla amarilla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy tierna y apenas comience a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante, unos 3 minutos.
  2.  Agregue el comino y el hinojo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y los chiles y cocine a fuego lento. Tape y cocine, manteniendo a fuego lento, hasta que los chiles estén rehidratados y muy suaves, 25-35 minutos.Coloque las papas fritas de maíz en tazones de servir y cubra con estofado. Ponga el aguacate encima, si lo utiliza. Agregue una cucharada de yogur, luego cubra con rábanos y cebolla blanca. Espolvorear con cotija.

Si bien esta receta de sopa de frijoles pintos es muy bueno para la dieta vegana hay muchas más aquí.