Las mejores quesadillas con flores de calabaza son un típico de México. Busque una tortillería para tortillas de maíz frescas si es posible; eso hace la diferencia.
Información Nutricional
Preparación 30 minutos
Cocción 25 minutos
descanso 15 minutos
Tiempo total 70 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 200 kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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½ cebolla blanca, cortada en rodajas finas
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2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
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sal kosher
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4 tortillas de maíz
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2 onzas de queso oaxaqueño o mozzarella fresca, rallada (alrededor de ½ taza)
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8 flores de calabaza, sin tallos ni estambres
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a temperatura media. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y dorados, 10-12 minutos; sazone con sal. Transfiera a un tazón pequeño y limpie la sartén.
Tostar una tortilla en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada, pero no crujiente por un lado, aproximadamente 1 minuto.
Voltee la tortilla y esparza un cuarto de queso sobre la mitad del lado tostado. Coloque 2 flores de calabaza y un cuarto de mezcla de cebolla encima del queso y doble la tortilla por la mitad para crear una media luna. Presione ligeramente hacia abajo para ayudar a que la tortilla se adhiera.
Continúe cocinando, volteando una o dos veces y presionando ocasionalmente, hasta que el queso esté derretido y la tortilla comience a dorarse y a crujir en puntos (baje el fuego si es necesario), aproximadamente 3 minutos. Coloque la quesadilla en un plato. Repita con las tortillas restantes, el queso, las quesadillas de flores de calabaza flores de calabaza y la mezcla de cebolla para hacer 3 quesadillas más.