Pan con Tomate al Estilo Español de Desayuno

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En esta epoca de las tapas españolas con tomate, quieres asegurarte de que el pan esté bien crujiente.

Y que mejor hacerlo que con un pan con tomate al estilo español.


INGREDIENTES 😋🍴

  • 16 tomatillos medianos (aproximadamente 1½ libras), sin cáscara, enjuagados, cortados en cuartos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 pan de ciabatta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y más para lloviznar
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados
  • 2 tomates verdes pequeños, cortados en rodajas finas (opcional)
  • Sal marina escamosa

 PREPARACIÓN

  1. Mezcle los tomatillos, la sal kosher y el azúcar en un tazón pequeño. Masajear suavemente hasta que se sientan suaves y jugosas. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomatillos hayan liberado algo de su líquido, por lo menos 4 horas y hasta 12 horas.
  2. Precalentar el horno a 300°. Sosteniendo un cuchillo de pan paralelo a una tabla de cortar, corte la ciabatta por la mitad. Corte cada pieza por la mitad a lo largo, luego corte cada tira en diagonal en pedazos de aproximadamente 4". Rocíe 3 cucharadas de aceite sobre el pan y frote cada pieza para distribuir el aceite uniformemente. Coloque el pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado y seco y crujiente, de 60 a 75 minutos. Deje enfriar.
  3. Mientras tanto, transfiera los tomatillos a un procesador de alimentos; deje los jugos en un tazón. Pulsar hasta que esté finamente picado, pero no liso (la mezcla debe tener un aspecto pulposo con trocitos de piel). Páselo a un recipiente mediano y agregue el ajo.Hazlo de antemano: La mezcla de Tomatillo se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar.