Cuencos de nachos

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Los cuencos de nachos es estupenda para los niños, ya que no pueden montar sus propios tazones de nachos, sino que pueden comerse todo, el tazón y todo lo demás.

Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina MEXICANA 
Preparación 30 minutos
Cocción 25 minutos
descanso 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4  a 8 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes


6 x 20 cm tortillas de harina integral aceite de oliva virgen extra, para cepillar
¾ taza (90 g) de queso cheddar rallado
1 aguacate, pelado y picado Relleno de nachos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, pelada y finamente picada
½ taza (80 g) de calabacín rallado fino (calabacín) (aproximadamente
1 calabacín)
1 taza (140 g) de calabaza o zanahoria rallada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido ½ tsp pimentón ahumado
1 lata de 400 g de tomates picados
¾ taza (180 ml) puré de tomate (passata)
1 lata de 400 g de judías negras o rojas, enjuagadas y escurridas
1-2 cucharaditas de jarabe de arce sal marina y pimienta negra rajada, al gusto


Preparación

Notas del cocinero Las temperaturas de los hornos son para hornos convencionales; si se utilizan forzados por ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C

Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml.

Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente empacadas.

Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario.

Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique lo contrario. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Coloque 4 moldes altos o tazas para horno al revés en una bandeja para hornear.

Con una brocha para pastelería, unte 4 de las tortillas con aceite y colóquelas, con el lado del aceite hacia abajo, sobre los moldes. Deje a un lado.

Forre una bandeja de hornear con papel de hornear antiadherente. Unte las 2 tortillas restantes con aceite y colóquelas planas, con el lado del aceite hacia arriba, en la bandeja preparada. Hornee todas las tortillas durante 8 minutos o hasta que estén bien doradas.

Usando guantes de horno, retire cuidadosamente las bandejas del horno y deje que se enfríen (las tortillas se volverán crujientes a medida que se enfríen). Para hacer el relleno del nacho, coloque el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añada la cebolla, el calabacín y la calabaza y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté dorada y súper suave.

Agregue el comino, el cilantro y el pimentón y cocine, revolviendo, durante 2 minutos (comenzará a oler las fragantes especias en el aire). Agregue los tomates, el puré y los frijoles y cocine, revolviendo, por otros 5-6 minutos o hasta que estén espesos. Agregue el arce, sal y pimienta y revuelva para combinar.

Sacar las tortillas de los moldes y voltearlas para hacer tazones de nachos. Ponga el nacho en los tazones y cubra con el queso y el aguacate (más un chorrito de limón, si lo desea). Rompa pedazos de su tazón y recoja el relleno. Rebane o rompa las tortillas planas en una salsa extra crujiente.