Churros con salsa de chocolate agridulce【❷0❶❾】☜


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La forma de la punta de la masa que se utiliza para esta receta de churros con salsa de chocolate agridulce es muy importante para esta salsa antigua.  Si la punta no está cerrada, o redondeada, los churros pueden romperse al freírlos (usamos puntas de tamaño 845).  Tenga esto en cuenta si está usando un tamaño diferente: los tiempos de cocción pueden variar.  El azúcar también importa.  El granulado convencional es demasiado fino y el azúcar en bruto demasiado grueso, no se adhiere a los churros o al papel picado mexicano.

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La forma de la punta de la masa que se utiliza para esta receta de churros es muy importante.  Si la punta no está cerrada, o redondeada, los churros pueden romperse al freírlos (usamos puntas de tamaño 845).  Tenga esto en cuenta si está usando un tamaño diferente: los tiempos de cocción pueden variar.  El azúcar también importa.  El granulado convencional es demasiado fino y el azúcar en bruto demasiado grueso, no se adhiere a los churros.Los churros receta mexicana son muy ricos ya lo veras es momento de sacar esa batidora vieja que tines para darle uso.



Churros con Salsa de Chocolate Agridulce



INGREDIENTES


  • ½ Vaina de vainilla, partida longitudinalmente
  • 1 taza mezcladora de crema espesa
  • 5 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de espresso en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal kosher
  • 3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
  • Churros
  • 1 cucharada de canela molida (preferiblemente de Ceilán)
  • 1 cucharada más 1 taza de azúcar orgánico
  • ½ Vaina de vainilla, partida longitudinalmente
  • ½ taza de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 huevos grandes
  • Aceite vegetal (para freír; alrededor de 12 tazas)
  • Chocolate caliente mexicano (para servir; opcional)
  • Equipamiento especial
  • Una bolsa pastelera y una gran punta de estrella cerrada; termómetro de chocolate y caserola para freír.


PREPARACIÓN


Salsa de chocolate



  1. Raspe las semillas de vainilla en una cacerola pequeña; deseche la vaina.  
  2. Agregue la crema, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el espresso en polvo y la sal y cocine a fuego medio-alto, batiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, no queden grumos de cacao en polvo y la mezcla esté hirviendo a fuego lento, unos 4 minutos. 
  3.  Retire del fuego y agregue el chocolate, revolviendo para derretir.  
  4. Mantenga caliente a fuego muy bajo hasta que esté listo para servir.






Churros



  1. Colocar una manga pastelera con punta de estrella.  Bata la canela y 1 taza de azúcar orgánica en un tazón mediano y deje a un lado.
  2. Ponga la vainilla, la leche, la mantequilla, la sal, la cucharada de azúcar orgánica restante y ½ taza de agua a hervir a fuego medio en una cacerola mediana a fuego medio-alto.  Usando una cuchara de madera, agregue la harina de una sola vez y mezcle vigorosamente hasta que la masa se junte, aproximadamente 30 segundos.  Transfiera al tazón de una mezcladora de soporte o a un tazón grande; deseche el grano de vainilla.  Deje que se enfríe un poco.
  3. Utilizando una batidora de soporte con la paleta acoplada a velocidad media-baja, añadir los huevos a la masa, de uno en uno, asegurándose de incorporar cada huevo antes de añadir el siguiente (alternativamente, revuelva vigorosamente con una cuchara de madera).  La masa se verá rota al principio; continúe batiendo, raspando el recipiente de vez en cuando, hasta que la masa esté lisa, brillante y algo elástica (saque un trozo pequeño de masa y estire, no debería romperse).  Coloque la masa con una cuchara en la manga pastelera preparada.
  4. Vierta el aceite en una olla grande para que llegue hasta la mitad de los lados.  Coloque el termómetro para chocolate en la olla y caliente a temperatura media-alta hasta que el termómetro registre 350°. Sostenga la bolsa en un ángulo de manera que la punta quede a unas pocas pulgadas por encima de la superficie del aceite, exprima la masa, mueva la bolsa a medida que la exprime de manera que la masa se introduzca en el aceite a una distancia de 6".  Con un cuchillo para pelar, corte la masa en la punta para liberarla en el aceite.  Repita el proceso para hacer 4 longitudes de masa más.  Freír los churros, girándolos una vez y ajustando el calor según sea necesario para mantener la temperatura del aceite, hasta que estén dorados por todos los lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.  Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla.  Repita con el resto de la masa.
  5. Mezcle los churros calientes con la mezcla de canela y azúcar reservada.  Sirva con salsa de chocolate caliente y chocolate caliente, si lo desea.


Ahora disfrute de su rica reseta de churros con salsa de chocolate agridulce.Tambien puede probar nuestro pollo con media crema y chipotle que es una de nuesteas mejores recetarios ollas cocción lenta.

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